Un nuevo restaurante está en la ruta gastronómica de Guadalajara, se trata de Elefante Sabio, ubicado en Francisco Rojas González 84 en la colonia Arcos Vallarta. El producto estrella es el café, sin embargo, los platillos son un atractivo esencial, tuve la oportunidad de probar unos chilaquiles de recado con chorizo y aguacate, y la experiencia al paladar fue única, aunque debo decir que mi favorito fue el sándwich Montecristo, la combinación de sabores salados me fascina y este platillo es ideal para quienes pierden la razón con este tipo de mezclas.
Francisco Zapata, uno de los fundadores de “Elefante Sabio”, me compartió que el proyecto surge a partir del gusto por el café del fundador, David Arvizu. “Él se comenzó a capacitar en este tema y a conocer un poco más hasta que se hizo de unas tostadoras de café, que al principio parecía que serían como un elefante blanco, ahí guardadas, pero luego surgió la idea de tener un lugar aquí en Guadalajara en donde tengamos una oferta de café de grano de diferentes regiones de México y probablemente más adelante del extranjero”.
El tino del lugar es la sinergia que se hace entre los sabores del café y los desayunos clásicos que todos conocemos, pero que la magia ocurre en los detalles y los ingredientes, sin embargo, también están los sabores tradiciones. El café se puede pedir en sus distintas especialidades, métodos y extracciones, para aquellos que son aficionados y siempre van un paso adelante en cuanto a la cultura cafetera. “Actualmente el café que tenemos disponible es de Chiapas y de Veracruz”.
Además, las instalaciones son amplias y con mucha ventilación por aquello de la importancia de la sanidad e higiene a propósito de la pandemia. La decoración es muy cálida, hay un mural sobre los granos de café que es ideal para sacarse una selfie. Los horarios del restaurante son de 08:30 de la mañana a 21:00 horas y los domingos hasta las 15:00 horas.
